Hutsean hoztea produktu freskoetan ur pixka bat irakiten, beroa kentzeko.
Hutsean hozteak barazkiei beroa kentzen die, daukaten uraren zati bat irakinez.
Produktu freskoak ganbera zigilatutako gelan kargatuta.Barazkien barruko ura likidotik gas bihurtzen denean produktuaren bero-energia xurgatzen du, hoztuz.Lurrun hori hozte-bobinetatik ateraz kentzen da, eta horrek berriro kondentsatzen du ur likidoan.
Hutsean hoztea barazkiak azkar hozteko, hezetasuna erraz galtzeko gai izan behar dute.Horregatik, hutsean hoztea oso egokia da hostodun produktuetarako, hala nola letxugak, Asiako berdeak eta zilarremolatxa.Brokolia, apioa eta arto gozoa bezalako produktuak ere modu eraginkorrean hoztu daitezke metodo hau erabiliz.Hutsean hoztea ez da egokia azala argizaritsua duten produktuetarako, edo bolumenarekin alderatuta azalera txikia duten produktuetarako, adibidez, azenarioak, patatak edo kalabazinak.
Hidro-hutseko hozte modernoek arazo honi aurre egiten diote produktuen gainean ura botaz hutsean prozesuan.Horrek hezetasun-galera maila arbuiagarrietara murrizten du.
Produktu egokietarako, hutsean hoztea da hozte-metodo guztietan azkarrena.Normalean, 20-30 minutu baino ez dira behar hostodun produktuen tenperatura 30°C-tik 3°C-ra murrizteko.Behean erakusten den adibidean, hutsean hozteak bildutako brokoliaren tenperatura 11 °C murriztu zuen 15 minututan.Hutseko hozkailu handiek produktuen palet edo ontzi asko hoz ditzakete aldi berean, gela freskoen sistemen eskaria murriztuz.Prozesua ontziratutako kartoietan ere erabil daiteke, airea eta ur-lurruna azkar irteteko aireztapen nahikoa badago.
Hutsean hoztea da hozte energetikoki eraginkorrena, erabiltzen den elektrizitate ia guztiak produktuaren tenperatura murrizten baitu.Tenperatura igo dezakeen hutseko hozkailu baten barruan ez dago argirik, eskorgarik edo langilerik.Funtzionamenduan unitatea zigilatu egiten da, beraz, ez dago hoztean infiltrazio arazorik.
Argitalpenaren ordua: 2021-04-27