Orokorrean, produktuen kalitatearen galera murrizten laguntzen du bildu ondoren.Era berean, aldez aurretik hozteak produktu freskoen iraupena areagotzen du.Kalitate handiagoak eta iraupen luzeagoak onddo-ekoizleentzat etekin gehiago dakartza.
Aurre-hozte egokiak aurrera egingo du:
1. Zahartze tasa murriztea, eta, ondorioz, iraupen luzeagoa izango da;
2. Saihestu perretxikoak gorritzea
3. Produktuaren usteltze-abiadura moteldu mikrobioen hazkuntza motelduz edo inhibituz (onddoak eta bakterioak);
4. Etilenoaren ekoizpen-tasa murriztea
5. Merkatuaren malgutasuna areagotzea
6. Bezeroen eskakizunak bete
Aurretik hozteko metodoak
Aurre-hozte metodoak eskuragarri
Perretxikoak aldez aurretik hozteko metodo alternatibo desberdinak daude
1. Gela hoztea (ohiko hotz biltegi batean)
Gela hoztearekin truke bat dago.Energia nahiko baxua behar du baina oso motela da.
2. Behartutako aire hoztea (edo leherketa airea hoztea, aire hotza zure produktuak behartuz)
Behartutako airea azkarrago hoztuko da gelaren hoztearekin alderatuta, baina beti hoztuko da "kanpotik barrura" eta produktuaren muinera luze hoztu ondoren bakarrik iritsiko da.
3. Hutsean hozteak uraren irakite-energia erabiltzen du produktuak hozteko.
Produktuko ura irakiten egon dadin, hutseko gelan dagoen presioa oso presio baxuetara jaitsi behar da.Kutxen muinera hoztea erraza eta azkarra da.
Hutsean aurre-hoztea
Biltzen diren perretxikoen kalitatea mantentzeko alderdirik garrantzitsuena uzta ondoren ahalik eta azkarren hozten direla eta banaketan tenperatura optimoak mantentzen direla ziurtatzea da.Perretxikoak tenperatura altu samarretan biltzen dira normalean.Produktu biziak direnez, beroa (eta hezetasuna) sortzen jarraitzen dute.Gehiegizko tenperaturak saihesteko, iraupena handitzeko, errefusak murrizteko eta bidalketa-denbora luzeak lor daitezkeen, ezinbestekoa da aldez aurretik hozte azkarra uzta bildu edo ontziratu ondoren.
Hutsean hoztea ohiko hoztea baino 5-20 aldiz azkarragoa eta eraginkorragoa da!Hutsean hozteak soilik hoztu dezake oso azkar eta uniformeki muinera 0 - 5 °C arte produktu gehienentzat 15 - 20 minututan!Produktuak zenbat eta azalera gehiago duen pisuarekin erlazionatuta, orduan eta azkarrago hoztu daiteke, baldin eta xurgagailu egokia aukeratu baduzu: nahi den amaierako tenperaturaren arabera,perretxikoak 15-25 minutu artean hoztu daiteke.
Argitalpenaren ordua: 2021-abuztuaren 24a