Azken urteotan, gero eta sistema gehiago instalatu dira perretxikoen haztegietan hutsean hoztea erabiltzen duten perretxikoak hozteko metodo azkar gisa.Hozte-prozesu egokiak izatea garrantzitsua da produktu freskoen manipulazioan, baina perretxikoentzat are kritikoagoa izan daiteke.Kontsumitzaileen perretxiko elikagarri eta goxoen eskaria hazten jarraitzen duen bitartean, onddo ezagunek erronka bereziak dituzte mahastizainentzat, beste produktu batzuekin alderatuta, iraunaldi laburragoa dutelako.Bildutakoan, perretxikoak oso jasangarriak dira bakterioak hazteko.Azkar deshidratatu eta hondatu daitezke, azkar hozten eta biltegiratze-tenperatura egokian mantentzen ez badira.Hutsean hozteak irtenbiderik onena eskaintzen die hazleei, perretxikoak modu eraginkorragoan hozteko.
Hutsean Hozteko Teknologia eta badaki tenperatura eta hezetasunaren kontrol egokiaren garrantzia, perretxikoak bildu ondoren funtsezko papera betetzen dutenak, kalitate egokia eta iraupen luzeagoa bermatuz.
Aurre-hoztearen garrantzia
Aurrehoztea uzta osteko fasean oso urrats garrantzitsua da, perretxikoak mozketa prozesuaren ondoren estresa sartzen baitute.Horrek transpirazioa eta arnasketa handia eragiten du, eta, ondorioz, iraupena galtzen da, baina aldi berean produktuaren tenperatura igotzen da, batez ere ondo ontziratzen denean.20˚C-tan dauden perretxikoek % 600 bero-energia gehiago sortzen dute 2˚C-ko perretxikoekin alderatuta!Horregatik ezinbestekoa da azkar eta behar bezala hoztea.
Orokorrean, produktuen kalitate-galera murrizten laguntzen du bildu ondoren.Era berean, aldez aurretik hozteak produktu freskoen iraupena areagotzen du.Kalitate handiagoak eta iraupen luzeagoak onddo-ekoizleentzat etekin gehiago dakartza.
Aurretik hozteko metodoen konparaketa
Hutsean hoztea beste teknologiekin alderatuta hozte-metodo eraginkorrenetariko eta azkarrenetakoa da, produktuaren tenperatura azkar jaistea bermatzen du uzta bildu eta berehala.Beheko taulak fruta eta barazki freskoei aplikatutako aurre-hozte metodoak alderatzen ditu.
Argitalpenaren ordua: 2021-05-17